Indicadores Naturales
En la naturaleza hay muchas sustancias que pueden extraerse de especies vegetales y que actúan como indicadores ácido-base. El más conocido es el extracto de col lombarda o repollo rojo, en el cual basta batir una hoja de ese vegetal con un litro de agua en una licuadora, filtrar y, listo, tenemos un óptimo indicador natural. Si usamos menos agua para la misma cantidad de repollo, obtendremos un indicador más concentrado y de coloración más intensa.
Las sustancias presentes en el extracto de col lombarda que lo hacen cambiar de color en ácidos y bases son las antocianinas. Este indicador está presente en la savia de muchas plantas y flores de pétalos coloridos. Las antocianinas son responsables por el color rosado, naranja, rojo, violeta y azul de la mayoría de las flores.
Usos y Aplicaciones en la Industria
La Glicerina, también conocida como Glicerol, es un alcohol en cuya composición están presentes tres hidroxilos. Los hidroxilos se forman de un átomo de oxígeno y un átomo de hidrógeno. En el proceso de obtención de biodiesel desde aceite vegetal puro se obtienen varios subproductos, entre los que está principalmente la Glicerina.
La glicerina se puede usar para la obtención de productos de alto valor añadido, como son:
- Fibras sintéticas
- Cosméticos
- Surfactantes
- Lubricantes
- Productos de alimentación y bebidas
- Pinturas
ÁCIDO CLORHÍDRICO
USO DEL PRODUCTO: Tratamiento de Aguas, Materia Prima en la Industria Química, Textil, Alimenticia y Farmacéutica, Acondicionamiento de superficies metálicas, Industria Minera e Industria Petrolera (remoción de incrustaciones de lodos y rocas), entre otros.
Uso del Ácido Malico dentro de la Industria Alimenticia.
El Ácido málico: También nombrado “hidroxisuccínico”, es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza, responsable del origen del sabor ácido en las manzanas. El ácido málico es un ácido de origen natural presente en la mayoría de frutas y muchos vegetales; y forma parte de las vías metabólicas de cada una de las células vivas.
El ácido málico se encuentra en algunas frutas y verduras de sabor ácido como los membrillos, las uvas, las manzanas y las cerezas no maduras. El mismo interviene en la regeneración del ATP o energía que utiliza el organismo humano para realizar las funciones metabólicas.
USOS Y APLICACIONES DENTRO DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA:
Se emplea como aditivo, específicamente como acidulante en refrescos junto con el ácido cítrico, el ácido fosfórico, equilibrando la dulzura producida por la añadidura de azúcares.
De igual forma se emplea en la fermentación maloláctica del vino bajando la acidez fija del mismo. Es utilizado como ácido, saborizante y estabilizarte de color en los jugos de manzana y de uva, en la fabricación de ciertos laxantes y para tratar afecciones de garganta, así como en medicamentos indicados sobre el aparato respiratorio.
Bibliografias
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https://prezi.com/6x4zhllqysnb/indicadores-quimica/
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http://phindicadoresnaturales.blogspot.mx/2013/06/qu-es-un-indicador-natural.html,
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